在干燥过程中，原液进料需是粘性和粘性状态。干燥快结束时，受蒸汽气泡的影响，形成了干燥多孔的块状物。为了达到所要求的产品质量，不同区域的加热温度是关键工艺参数之一。履带运行在 3至 4个加热区，温度设置为 70到 180°C，末端冷却区温度大约为 15到 35°C。如果产品在干燥条件下没有表现出热塑性反应，冷却区也可以用作加热区。可增加额外的辐射加热板，来提高蒸发速率，使干燥过程均匀化。干燥机真空系统通常设计为 5至 40。
真空带式干燥机干燥出来的产品，相对于喷雾干燥或冷冻干燥的颗粒，因通过研磨块状物产品而得到的颗粒呈平板状，因此比喷雾干燥或冷冻干燥的颗粒具有更大的表面积。高密度和大表面积的结合使得该产品具有非常好的溶解性能，且因为温度控制得当，低温使得咖啡实现了良好的香味保持。
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